对话优布劳精酿酒馆李庆,船长骑行摩托探寻胖东来奥秘

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普通铁路大院子弟的飞驰人生

姚兰：2019年4月5日，你在抖音上发了第一条视频，你是最早做创始人IP的餐饮创业者之一。我本来想问你是不是受小米创始人雷军影响，但我发现雷军是在同年7月3日入驻抖音，他和你分别发布了582条、695条视频。做创始人IP，是你自己想做，还是团队建议你做的？

李庆：我自己想做。理由很简单，中国精酿啤酒不能只在自己圈子里玩儿，一定要出圈儿，而短视频是推动中国精酿啤酒走向大众的特别好的一个媒介；还有一点，我可以随时第一时间听到前线加盟商的声音，及时纠错。

姚兰：你在第一条视频里首先展示了自己的摩托车，而不是一上来就宣传自家的精酿啤酒。我就想到你在媒体采访中说过，没有摩托车，就没有优布劳。摩托车是60后、70后的青春符号，它是怎么促使你踏上创业这条路的？

李庆：我父母都是邯郸铁路局单位的普通职工，但我没有顺着父母的轨迹，进入铁路局做一份稳稳当当的工作，而是直接做起了生意，因为我想要更加自由、更加有创造力的生活，更直接的理由是，那个时候我想拥有一辆摩托车！骑上街太拉风了！

光靠上班那点钱是买不起的，当时普通工薪阶层的月薪只有1000元，而一辆嘉陵07摩托车的价格是2850元。我非常渴望凭借自己的努力，发现商机，去拥有一辆摩托车。

姚兰：你发现的第一个商机是什么？

李庆：我开过小吃店，卖过服装，也开过KTV和酒吧，但事实上我第一次发现赚钱的乐趣，是在我上小学四年级的时候。

当时的小学生都需要自己手绘课程表，不仅耗时，而且很难画得标准。我偶然在一次县城集市上，看到了印刷好的课程表，很快意识到这是个机会，因为很多同学都在大院里玩，很少有机会去逛集市。批发价是两分钱一张，我卖给同学们五分钱一张。

赚到的钱我马上也就花掉了，买了酸枣面，它就像80后爱吃的辣条一样，是那个年代小孩子们最喜欢的零食。因为有了酸枣面，我第一次被人群簇拥。这次经历是我的创业启蒙，它的规律无非就是利用信息差赚钱。

姚兰：不少创业者跟我说，他们是误打误撞入行，你也是这样进入了精酿啤酒行业吗？

李庆：不是的。首先，我本人就是精酿啤酒爱好者；其次，大概从2008年起，国内一线城市的KTV和酒吧中，出现了越来越多国外的精酿啤酒，我们当时的店酒水走量很大，但国产精酿啤酒太少了，我从中嗅到了商机。

2008年，商战剧《天道》播出，它给我的启发是，所谓商机就是强势文化对弱势文化的降维打击。我喜欢观察最前沿城市里年轻人的消费走向，年轻人热衷于追求流行，流行也有个渗透的过程，越早布局越好。

姚兰：美国、英国、比利时等国家的精酿啤酒也很出名，为什么最早选择将德国的精酿啤酒带入中国？

李庆：当时国内精酿圈认为，德国啤酒代表了啤酒酿造工艺的最高标准。我想得很简单：只要选择了最高规格的酿造设备，只要啤酒品质好，这事儿就一定成。

姚兰：2013年，你在德国见到了克朗斯时任执行总裁宫喜德·克朗斯，你俩不仅一起骑行，还在当地酒馆喝过酒。这样面对面交流后，你有哪些感触？

李庆：生活不只是眼前的苟且，还有诗和远方；身体和灵魂，总有一个要在路上。

姚兰：这是很浪漫的感悟，回国后你很快就开始建厂了，花了约5亿人民币建厂。

李庆：我觉得精酿啤酒就是消费升级、美好生活的代表品类，我就是想让咱们中国人都能喝上最好的精酿啤酒，我们这一代人很多都有这种民族情怀。

姚兰：我把摩托车、精酿啤酒、摇滚音乐称为“叛逆60后、70后的三件套”。举个例子，窦唯是1969年生人，社交媒体上关于他的记忆，好像停留在他骑着小摩托在北京胡同穿梭买菜，评论区有人说他落魄了，有人说他活得比谁都通透。你觉得精酿啤酒与摇滚音乐有相似之处吗？

李庆：我小时候练过琴、弹过吉他。（笑）我觉得做精酿跟做摇滚乐队是差不多的。摇滚乐队的音乐作品追求强烈的个人风格，它靠一场场实打实的演出收获自己的乐迷；精酿啤酒的产品研发也极具个人风格，也是要靠一杯杯酒收获客户。

我很喜欢打磨产品，尤其喜欢可以产生灵魂共振的产品，以器传情。精酿啤酒就特别好玩儿，它是吃到嘴巴里的东西，好就是好，不好就是不好，骗不了人的；但它不是常规消费品，像精神意志的传载。

“漂泊的岁月不失方向，你就是船长”

姚兰：优布劳工厂是克朗斯在亚洲唯一的啤酒样板工厂。克朗斯的中国内地大客户还包括农夫山泉，但农夫山泉是在2018年才引进克朗斯的罐装设备，我觉得这在一定程度上可以证明优布劳的“先进”。但是，这并不意味着你在2013年开始建厂的时候，就对精酿啤酒有了敬畏心吧？

李庆：没有，那个时候我觉得只要钱一投进去，这事儿就成了，马上这个世界就是我们的了，太狂妄了。后来我才知道精酿啤酒是值得敬畏的，就是敬畏每一次失败，敬畏沉淀。你应该最想听我们的踩坑经历吧？

姚兰：对。（笑）

李庆：其实我们在过去三年踩的坑倒不是特别多。我可以这么说，所有创业公司遇到的坑我们都踩过。

姚兰：我看你近两年的媒体采访，确实不怎么提2020年以后公司的发展故事。都说创业九死一生，在公司成立前三年里，你们“死”过一次吗？

李庆：没错。当时国内消费者习惯了踩箱喝工业水啤，而早期的精酿审美又以浓取胜，所以很多消费者一上来就给了我们差评。另外，最早我们只做德国精酿啤酒，虽然划分出多种风格的德国精酿啤酒，但依然“单一”。加上卖得不便宜，产品层面注定失败。

我们投入大量人力、财力布局传统啤酒销售渠道，也没有成功。

雪上加霜的是，2016年7月，河北邯郸遭遇暴雨，因为缺乏防洪物料，我们的车间和仓库被淹，工厂停产，资金链断裂了。接下来半年里，员工每个月只能领一半工资，为了支付工资，我刷爆了信用卡。我的白头发就是在那个时候长出来的。

我至今仍然记得，当时有一笔300多万的货款没能按时付给供应商，为了让供应商放心，我带着我大女儿到他面前，说我还不上这笔钱的话，我女儿接着还你这钱。

姚兰：你同事告诉我，邯郸地势西高东低，优布劳工厂就在东边的低地，每次下大雨的时候，你都会习惯性地来厂子看看，他觉得你真的是被那次大水淹怕了。

李庆：这个经历真的太“痛”了。

姚兰：痛定思痛，产品创新和渠道创新怎么做？

李庆：先说产品策略，考虑到当时国内消费者并不怎么关心啤酒的风格，更在乎口感体验，我们便根据口感，把产品线调整为三条：小麦啤酒、果味啤酒和酒花类啤酒，销售很快有了起色，其中被归为酒花类啤酒的船长IPA系列（美式淡色艾尔啤酒，苦度较高），成了优布劳的图腾。

姚兰：“船长60海里IPA”上市于2016年12月，这是你们的第一款大单品，包装上印有一句话：“漂泊的岁月不失方向，你就是船长”，这句话也是优布劳人的座右铭。

李庆：给予我力量的除了摩托车，还有出生于1965年的“中国职业帆船第一人”郭川。

2012年11月18日，郭川在进行单人不间断环球航行前，留下一句话：走不到的地方是远方，回得来的地方是故乡，相信我，我一定会回来，我们明年春天见。

2013年4月5日，郭川平安回到青岛，用138天的孤身环球航行创造了帆船史上首个用40英尺帆船完成单人不间断环球航行的世界纪录。登过珠穆朗玛峰的人在5000个以上，上过太空的人在500个以上，但自1968年以来，完成单人不间断环球航行的水手还不到100人。

2016年10月25日，郭川在夏威夷海域附近失联了，世界航海界一片哀伤。为了纪念郭川船长，也为了自我鞭策，我们推出了“船长60海里IPA”，我相信这款产品应该带给了一些人力量吧。

姚兰：传统啤酒巨头不让你们在它们的路上“开车”，那你们又怎么开路卖货？

李庆：也是在2016年，有一次，我在北京某高端超市购买西餐调料，我发现自己无从下手，因为身边没有导购提供指导，人就很容易慌或者烦躁，干脆不买了。我恍然大悟，精酿啤酒不也是这样吗？那个时期谁知道精酿啤酒？花花绿绿的瓶子，第一次喝精酿啤酒的人该怎么选？

精酿啤酒卖不好，是因为缺乏从产品到消费者的桥梁，于是我们决定开自己的酒馆，消费者在店内可以先尝后买。谁都知道鲜打的啤酒好喝，加上当时外卖配送兴起，我们受它启发，把啤酒装进了食品级PVC塑料手提袋里，自己提供上门配送服务，在全国首倡“鲜打精酿30分钟闪送”。

第一家闪送店靠近餐饮街，2017年4月一开业，生意就特别好。

姚兰：优布劳从门店打出来是散啤，这种啤酒2小时内饮用最佳。我想到泰山啤酒，它在2010年率先推出“7天”短保瓶装原浆啤酒，它以“活性酵母”“高浓度麦芽”等为卖点，明显区别于保质期动辄数月的传统工业啤酒，一下子打开了中高端市场。

当时泰山啤酒董事长陈成稳说过，“啤酒中的第一品类（常规品类）已被对手占有了，泰啤必须创造一个新品类出来，做原浆啤酒品类第一。”今年1月，泰山啤酒破产重整，让人百感交集。

李庆：我们都是被逼得只有走“这条路”才能杀出来。五大工业啤酒巨头占据了啤酒领域90%的市场份额，我们所有区域精酿啤酒品牌都在争抢剩下10%。我相信，重整过后的泰山啤酒值得期待。

姚兰：开店的同时，代工项目也启动了，你说过代工稳住了公司的现金流。举个例子，你们从2017年下半年起为海底捞代工，海底捞成了你们最大的客户，中信建投发布的海底捞研报称，2019年，海底捞700家门店的啤酒销售额达到4.32亿元。

李庆：代工的一个长远意义在于，找到更多伙伴一起做大精酿市场。

姚兰：与海底捞合作后，你们有了哪些成长？

李庆：比如海底捞对食品安全要求很严格，它常常一个招呼不打就突然出现在工厂里，不定期暗访、检查，促使我们持续优化操作规范。

还有一点，像海底捞这样开实体店的餐饮企业，我们合作起来其实特别有安全感，每年就是给供应商颁奖的时候，叫我们去一趟领个奖，它没有任何底下的东西。

知旧物，反着拧，也入洪流

姚兰：又是摩托车，又是船长，有人说过优布劳直男吗？

李庆：哈哈，有啊，很多。

姚兰：你是优布劳的首席产品官，但你不是专业酿酒师出身，你们平时会聊“品位”这个词儿吗？

李庆：我印象中没聊过这个词儿。不过做小众品牌，我还是希望更自我一点。如果我能做出自己喜欢的酒，那世界上和我一样的人，我都能满足他。

姚兰：你喜欢喝的，和优布劳目前卖得好的精酿啤酒产品，两者一致吗？

李庆：算一致。我在内部经常讲两句话：不知旧物绝不可言新；情理之中，意料之外。换句话说，我做精酿啤酒产品创新，喜欢锚定经过欧美市场验证、历史悠久的大单品。优布劳啤酒类目的基本盘也是这些经典单品，具体说来，卖得好的头道小麦系列，它属于德式小麦啤酒。

姚兰：哪款产品第一次真正让精酿圈的人认可优布劳了？

李庆：还是头道小麦系列。顾名思义，它是只使用头道麦芽汁酿造的啤酒，头道麦芽麦香浓郁、苦涩较少，且优布劳头道小麦的麦芽含量比传统的德式小麦啤酒多出约30%。再结合我们首创的双锅糖化工艺，最终提升了酒体的醇厚度，整体口感绵柔顺滑，更适合中国人饮用。

头道小麦系列的瓶身设计也历经多次打磨：借鉴了钻石切割工艺，呈现出多面棱形，更有美感。你注意看，中间这倒竖杠一直都是人工手贴的。

2022年、2023年，在被誉为“啤酒界奥斯卡”的欧洲啤酒之星大赛上，头道小麦系列连续两年获得小麦组金奖，我还是很意外的，在此之前，亚洲根本就没有卫冕冠军。

我在内部开玩笑说道，中国生产的精酿啤酒在德国拿了第一名，这相当于什么？相当于德国人去北京参加卤煮火烧大赛得了第一名，了不得啊！

姚兰：你同事跟我说，你做产品有一个特点，就是有些时候喜欢反着来。然后我想到编剧宋方金跟罗永浩对谈时说的，写作就像拧毛巾，得反着拧。但宋方金也没解释得太好懂，我的理解是，“反着拧”就是反套路、打破常规。你认可这位同事的说法吗？

李庆：应该是准确的吧。（笑）以“船长60海里IPA”为例，包装上帆船的帆布、五角星分别应该是红色、金色，但我们做了反转色。你虽然是记者，但因为年轻，估计没太接触过胶片哈，我想说的是，旧的胶卷底片多少都会有氧化，色彩可能发黄，但这样也许会使胶片更有魅力呢？郭川船长拥有反叛精神，他永远活在我的记忆里。

姚兰：为什么唯独在“船长60海里IPA”瓶身包装上写一个大大的“苦”字？

李庆：优布劳船长IPA系列包含25海里IPA、40海里IPA以及60海里IPA，苦度依次增加，其中60海里IPA被称为船长三兄弟中的大哥。有不少消费者跟我们反馈，60海里IPA太苦了，所以我干脆就把“苦”字加到瓶身包装上，让消费者有心理预期吧。另外2款的外卖页面上也加了“苦”字。

姚兰：我以为你是想表明你的人生态度，比如“人生不一定先苦后甜，应该是苦乐并行”。我戏太多了，哈哈哈。

李庆：不是有句话说，作品面世后，解释权就交给读者、观众了吗？（笑）

姚兰：优布劳“社交淡艾啤酒”（德国科隆风格）的产品概念也挺有意思的，我想到了“浓人”和“淡人”的梗，特别是包装上那个“淡”字太醒目了。头道小麦口感喝多了，其实会有点腻，可以换着喝这款“大淡酒”，因为它的糖度更低、口感更清爽。

李庆：这款“淡酒”的包装设计有些巧思，就是你说的，我们有意突出了书法体的“淡”字，一个历史背景是，邯郸在战国时期是赵国的首都，中国唯一“3000年从未改过名字”的城市。“大淡”没有其它多余的设计，没有延续精酿啤酒常见的欧式手绘插画风格，我们在试着往中国文化的方向走走看。

姚兰：你会怎么描述优布劳的用户画像？

李庆：核心年龄区间是30岁—40岁，这个群体往往有一定财力，希望喝点品质好的酒，而且聚饮酒量较大，我们主打的正是聚饮场景。

还有一点，这个年龄段的一些人都有宝宝了。昨天我在跟市场部探讨2026年的周边物料，我就说我们的客户人群是很清晰的，要么你做宝宝喜欢的东西，要么你做爸爸妈妈喜欢的东西。

姚兰：有一种说法是，俗称小甜水的果味精酿啤酒处于精酿啤酒鄙视链的底端。我知道优布劳荔枝海盐果酒很受女性欢迎。对你来说，做果酒算是一种妥协吗？

李庆：我始终认为，酒本身不分性别，只分口感适不适合你。做果味酒，用我的话说，我们在这个洪流里也很难不入洪流。果酒不过属于精酿啤酒众多分支中的一支。长远看，精酿啤酒一定是多元化发展，不会像工业啤酒那样形成寡头垄断的格局。

姚兰：从产品层面看，你觉得精酿啤酒和奶茶像吗？

李庆：虽然都在讲“愉悦”啊，但它们并不像。比如在测喝产品的时候，奶茶喝完一杯就可以了；但啤酒是喝一杯，再喝一杯，接着喝一杯，每喝一杯的感觉是不一样的，它不能仅靠品，只有大口饮、大量饮，才能把聚饮场景下的那种产品感觉抓出来。

姚兰：养生水在这两年卖得很好，健康、养生趋势如何影响精酿啤酒的产品创新？

李庆：多数人的观念里，啤酒意味着“冰镇”和“爽快”，于是它自然被归类为夏天的饮品。而我们去年8月上市的冠军啤酒（优布劳旗下高端啤酒品牌）战略单品“赤曜”，是一款为秋冬而生的精酿啤酒，它加入了灵芝、黑松露两种药食同源的原料，口感温润甘甜，有养身的功效。

姚兰：近两年销售增速较快的是哪些产品？

李庆：一个是增味精酿，做基于传统大单品的增味，比如德式小麦/比利时小麦与NFC果汁的结合；另一个是花果特调，也就是配制酒。

一群人，从第二阶段迈向第三阶段

姚兰：你决定开酒馆后，就想清楚了要做加盟吗？

李庆：自然而然跑出来的，我们大部分加盟商都是爱喝酒的，还有一部分加盟商也同时喜欢骑摩托车，他们对优布劳品牌是有高度认同感的。当然，最重要的是这位老板赚到钱了，然后又会叫亲戚、朋友也开一家。

姚兰：2017年，你对加盟模式的认知是什么？

李庆：加盟就是做好产品、做好服务，就这两点。

姚兰：有人的地方，就有江湖，有江湖的地方，就有酒。在早期粗放式拓店阶段，你们怎么做好消费者服务？

李庆：卖酒是个温情生意，要传递温暖的感觉。

举例讲，如果客户是微信点单，我们会特别注意沟通上的文字表达，不能只回复客户“好” “没有” “要再等等”这些简单的词语，而是跟客户解释下，多加一句“用餐高峰期间，感谢您选择优布劳，我们一定会尽快送到您手里”，客户可能就看一眼，不会回复，但一定会有一些心理变化。

再比如，我们会在规格以上，再多打些酒在袋子里，只多不少，给大家物超所值的感觉。

我很喜欢梁文道那句话：“没有英雄，没有天才，革新是一连串的细节”，把自己想象成挑剔的消费者，不断把小细节做好，才能做好服务。

姚兰：野人先生冰淇淋创始人崔渐为跟我说过，他把试吃当成战略在抓，你们也把“先尝后买”视为门店的核心运营要求。

李庆：一切营销都是基于产品，我们的门店运营方法就是先尝后买，我们给到加盟商足够好的产品后，TA们会去地推，让更多人尝，然后拉到我们的会员池里，只要有拉新，就一定有复购，这是我们最自信的地方。

姚兰：你把加盟连锁分为哪几个阶段？

李庆：我把加盟分成四个阶段：第一个阶段，野蛮生长时期，我们叫松散型组织，你只要卖我的酒就行；第二个阶段，我们叫相对紧密型组织，就是说你要挂我的门头、你有时候得听下总部的建议；第三个阶段，我们叫紧密型组织，就是说你得用统一的收银系统、会员系统、监控系统、数字化产品营销工具；第四个阶段是利益共同体。

姚兰：优布劳现在处于哪个阶段？

李庆：第二阶段到第三阶段的过渡。

姚兰：目前优布劳有哪几种门店模型？

李庆：优布劳品牌有三种店型。

闪送店：起家店型，也是主力店型；门店面积为10平米—30平米，主打快取快送；选址建议是内部商业街、高流量交通枢纽（地铁站内商业街、火车站、机场的出发/到达层）、大型高校内部及周边（主要教学区、宿舍区、食堂附近的商业点位）、网红街区/夜市入口处；重点产品是现打精酿、瓶罐装啤酒、佐酒小食；场景定位是“下班顺路打一杯回家” “聚会前先买几杯带着”。

大师店：门店面积是30平米—50平米；门店功能是堂饮、社交体验；选址建议是特色餐饮街/酒吧街、文创园区/艺术区、高品质生活社区底商、开放式购物中心户外街区；重点产品是独家合酿、佐酒小食/简餐；场景定位是“下班后小聚的据点” “周末看球聊天的老地方”。

轻餐店：门店面积是80平米以上；门店功能是餐酒融合、文化体验；选址建议是区域型商业中心、城市休闲广场/滨江景观带、旅游区特色街区、独栋建筑或历史保护建筑；重点产品是全系精酿/创意特调、品牌化轻食套餐、佐酒小食/甜品；场景定位是“周末特意来吃Brunch喝两杯” “纪念日/团队聚餐的选择”。

姚兰：加盟商为优布劳的门店经营提过哪些好建议？

李庆：一个例子是，客人点外卖或到店自提的时候，考虑到TA可能在外面聚餐喝酒，优布劳门店会免费配一次性杯子。

最开始用的杯子完全是参考奶茶的，首先成本很高，单杯批发价7毛多；其次，喝精酿的人在乎酒体颜色，而磨砂材质是看不到的，需要透明的杯子。我们现在的杯子是专门定制的，换成了塑料材质，但不是软塌塌的塑料杯，更大、不易被风吹倒、碰杯喝起来更爽，且通过集中采购把价格降到了2毛。

男性聚餐喝酒不是按毫升数喝的，是按一杯一杯喝的的，比如他们喜欢捧杯，所以门店提供杯子给他们，容量越大，其实喝酒的总量就会越多。

加盟商用了总部的赠饮杯（外卖杯）之后，很少再自己采购杯子了。

这个杯子的转变是怎么来的呢？因为我们品牌公关同事长期泡在一线，这是他在跟成都区域代理商交流时发现的。

姚兰：某酒馆品牌创始人对我说过，在酒馆行业，真正成功的门店，是在“该死的标准”上，长出“鲜活的个性”。所谓氛围感、社交体验，就是来源于那些个性化经营的部分。回到优布劳精酿酒馆，你最先想到的个性化经营案例是哪个？

李庆：长春有一家店，挨着东北师范大学、吉林大学、吉林艺术学院，店主在店里加入了女性喜欢的手办；还有羽毛球和奖牌，这些东西明显增加了活力感；还制定自己的店规，很有网感。

有件事很有意思，那就是天堂乐队（成立于1992年，组建于北京）是优布劳的铁杆用户，2024年来长春巡演时，他们把带有成员签名的20周年黑胶唱片送给了这家店的店主，店主当然很惊喜了，就把这张唱片放在了店里，谁看到不感慨一句：牛逼啊。

姚兰：这两年的加盟商画像有变化吗？

李庆：其实我们一直要求有些经济基础，也有点长期主义就可以了。我们只需要一两天的培训就可以上手了，打酒设备并不像奶茶机复杂。

姚兰：窄门餐眼数据显示，截至今年2月11日，优布劳门店数排在前五名的省市依次是河北、四川、湖北、北京、江苏，其中河北、北京分别开出255家、167家门店，我又看了下上海的门店数——38家。为什么是这五个地方跑出来了？

李庆：它们同时满足了三个条件：一个是当地江湖气重，第二个是当地消费氛围也好，第三个就是当地加盟商配合比较好。以武汉举例，一些餐饮店老板不太喜欢袋装鲜啤进店，但夜市和大排档老板很喜欢，因为顾客直接就在路边摊敞开了喝。

姚兰：你怎么形容北京与上海的精酿啤酒文化？

李庆：北京的精酿啤酒氛围是全亚洲最好的。虽然上海精酿啤酒发展速度不及北京，但当地消费者对精酿啤酒产品的挑剔程度，与北京相差不大。北京、上海都是典型的“精酿消费进阶型城市”，两地消费者都对高端尖货兴趣更高，比如浑浊IPA、酸啤等。

是“摇篮”，不是“成功的企业”

姚兰：用了4年半时间，优布劳在2021年底实现门店数破1000家，那个时候什么心情？

李庆：也没什么心情，就是想赶紧弄到3000家。

姚兰：过去四年，优布劳每年新增门店数量都稳定在600家左右，尤其是去年开出713家店。优布劳现在开出2300多家店，你觉得有多大的运气成分在里面？

李庆：我反复说“情理之中，意料之外”，这2000多家店肯定是我们在产品上死磕了才有的。

姚兰：你倾向于招什么背景的人做产品研发？

李庆：优布劳首席酿酒师卢军之前是做外科大夫的，后来转行做了酿酒师，他喜欢做可以大口快速喝、易饮的酒，而不是曲高和寡的高度酒。

优布劳配制酒、果酒的酿酒师，之前是科班出身的葡萄酒产品研发。

优布劳技术研发负责人周强毕业于齐鲁工业大学第一届酿酒工程专业，在2014年底以实习生的身份加入优布劳。当时，齐鲁工业大学有三个毕业生跟周强一块儿来，但只有他留了下来。

姚兰：你是看着优布劳技术研发负责人周强一路成长起来。你让他负责冠军啤酒项目，其实就是海底捞说的“老人做新事”。

李庆：是啊。优布劳刚建厂的时候，有一批德国技术人员驻厂，周强跟着学到了很多大型设备的调试技巧。

我们不是接了京A、拳击猫、拾捌等精酿厂牌的代工嘛，周强跟对方有想法的酿酒师都切磋过，基本上国内能想到的有意思的精酿风格，他都玩过了，而且是用大设备玩过了。小型酿造设备是300升，我们的设备是10吨，用小设备能做出来的酒，用大设备相同的参数是做不出来的，很考验经验和想法。

周强也开始带新实习生和技术人员了，像一个老师傅一样，一个“年轻的老师傅”。

姚兰：你们每年团建几次啊？

李庆：你怎么定义团建？我们是这样，高管经常中午都在固定的一个地方吃饭，就是有事儿说事儿，没事儿吃饭。这叫团建吗？

姚兰：这个不叫吧？这个我感觉是在工作。我觉得团建分几种：老板带员工们旅游，可能再玩一下游戏；最朴素的形式就是吃个饭。最要命的是，有时候非得休息日团建。

李庆：照你这样说的话，那其实我们高管每年都会集体去国外玩（考察）一次。

姚兰：你觉得凝聚人心的最好的方式是什么？

李庆：其实这个也是我不断探讨的一个课题。不同阶段肯定有不同的方法，我唯一能做的就是当好一个服务者、做好一个教练，给我们高层管理人员足够的信任、足够的权力和机会。

除此之外呢，我的性格是比较尊重人，谁都可以来找说话；以及允许犯错，当然了不能是重复犯错，也不能是原则性错误。

我自己也没那么大能力啊，优布劳也不算成功的企业，十几年了才这么小规模啊。

姚兰：2015年，熊猫精酿获得Pre-A轮融资，这是国内精酿啤酒领域的第一笔投资。消费项目的投融资集中发生于2020年到2022年上半年，你觉得自己是这波热潮的参与者，还是旁观者？

李庆：旁观者吧。也有很多知名投资人找我聊过，其中一位投资人叫我烧钱投广告，我当时觉得理念不一致。但我今天回过头想，换成酒领域其它公司，这位投资人说的就一定错吗？我不知道。

姚兰：有不少叫得上名的餐饮公司来挖优布劳的人，你对此是无所谓还是有所谓？

李庆：每个人都是自由的，只要他们能成长，我也感到开心，在这方面我还是挺开放的。

姚兰：你觉得优布劳算是精酿酒馆界行业的黄埔军校吗？

李庆：不不不，远远称不上“黄埔军校”，这个词的意思更像在说你是行业标准的制定者，但因为我们这个行业还处于萌芽阶段，以及我们各个精酿酒馆品牌都还在发展中，所以称优布劳是“摇篮”更适合些。所以咱们这是姚兰采访摇篮。（大笑）

姚兰：邯郸是三线城市，招人对你来说一直是个问题吗？

李庆：确实是的，比如我特别希望引入玩过5000家店的人力负责人和财务负责人。对于“找好人”和“分好钱”，我们也就是60分，我肯定想找到一个更好的挣钱和分钱的办法。

姚兰：我听说优布劳的市场负责人换过好几茬？

李庆：这个我不否认，但我觉得，从整个餐饮行业来看，我们不是孤例。太多市场负责人只会纸上谈兵。

姚兰：优布劳有过高举高打的品牌营销行为吗？

李庆：我认为国际合酿是一种体现专业度的品牌行为。比如，早在2019年5月，优布劳就与新西兰高端苹果酒品牌吉馥Zeffer合作酿造了一款苹果酒；再到优布劳成立10周年、11周年，我们推出了中美合酿的双倍浑浊IPA、中德和酿的博克啤酒；不久前，我们中俄泰合酿了一款加入泰国香料和俄罗斯伊万茶的冷IPA，还有中泰合酿的泰式甜品世涛以及中俄合酿的红菜汤酸啤。

姚兰：2024年初，优布劳设立了国际事业部，我看推文里写的是，目的在于加快与全球优质酒厂的合作进程，推出融入中国精酿啤酒文化、体现国际视野的产品。

李庆：我有一个既简单又宏大的梦想，就像我们推文里写的：“中国酒，世界香”。

举个例子，龙井茉莉精酿啤酒是优布劳“新中式茶啤”的代表产品之一，它在2025年接连获得澳大利亚国际啤酒挑战赛（AIBA）金奖，2025年英国世界啤酒大奖赛（WBA）金奖。

去年，我明显发现中国精酿人开始主动创新了，不仅仅是中国人喜欢自己人的创新，外国人也是如此。

4年后，有“大事”发生

姚兰：2025年，你有在什么事情上做减法吗？

李庆：零售领域有一个商业管理策略叫“宽类窄品”，意思是在保障品类覆盖广度的前提下，精简每个品类内的商品数量，换句话说，精选极少数爆品、筛出高复购单品。

对我们来说，确实是产品越多，利润越薄。我们精简了鲜打系列和瓶装系列的产品数，前者现在在30款左右，后者在50款左右；两个系列同时拥有5条产品线，即经典麦香、增味精酿、花果特调、低醇/无醇、精酿进阶；太有个性的产品都去掉了。

姚兰：2026年，优布劳有哪些任务必须要完成？

李庆：对我们而言，2026年是从相对紧密型组织向紧密型组织转型的关键一年。我们不会积极扩张，我对门店的数量没有目标，但要求把加盟商服务好，必须提升单店盈利能力。我们希望成为“你身边的精酿专家”。

姚兰：你开始考虑接班人问题了吗？

李庆：当然有，我们已经在制定接班人计划了。

姚兰：你是在哪一年觉得自己老了？

李庆：我50岁那一年，也就是2020年。正是从那个时候起，我开始低碳饮食了。

姚兰：你朋友很多，但作为公司一号位，你会有孤独的感觉吗？

李庆：我现在特别享受孤独，也不知道是不是和年龄有关，总之就是喜欢独处。

姚兰：你每天进到公司后，会觉得自己要开始扮演CEO的角色了吗？

李庆：我有自己的座右铭：言行一致，表里如一，知恩图报。如果我的A面和B面反差太大，我觉得自己会早死。所以人别搞得那么累，是啥样就是啥样。

姚兰：你有两个女儿，这让作为父亲的你变得心思细腻了吗？

李庆：有人这么评价过我，但其实我本质上是一个大大咧咧的人，我比较粗犷。

姚兰：你是不轻易掉眼泪的大哥？

李庆：我应该没有哭过。我最痛苦的时候是2017年，那一年我父亲去世，有收到有很多礼金，但我没放进银行，而是拿到公司发工资了。嗯，即便发生这种事儿了，我也没有掉泪。

姚兰：经历过合作伙伴的背叛吗？

李庆：没有。不过啥叫背叛？这个词已经不流行了。你给人家什么了，人为什么就孝忠于你？反倒是你在他这儿没有价值了，他离开你很正常。如果有些人走了，就当是没缘分吧。

姚兰：优布劳最想靠近哪家消费品公司？

李庆：我们希望能成为胖东来，正努力朝着那个方向去发展。

姚兰：你和哪位消费品公司创始人交流最多？

李庆：那肯定是王炜建（吾岛酸奶创始人）了，哈哈。

我俩都是邯郸人，小时候就在一起玩儿，比如一起开卡丁车，看是你开得快，还是我开得快。做生意也一样，我俩心中都有一股劲儿，看谁把企业做得更好。

为了给彼此一份保障，就是可以无谓地去干，我们成为了对方的股东。如果我这儿折了，你这儿还有一个救命的项目。（笑）

炜建的工厂也在邯郸，他也是一个死磕产品的人。我挺喜欢他的产品，他挺喜欢我们的产品，我们相互非常欣赏。我们还经常在一起喝酒，他也给我的产品提了很多建议。

姚兰：你的大女儿在国外念了市场营销专业，她应该有给过你品牌营销方面的建议吧？

李庆：2022年的时候，我女儿给的那个建议到现在都实用，就是把广告预算花一部分在周边上面，让品牌出现在消费者生活中的方方面面，专业术语叫GWP（Gift With Purchase）。

最有用的建议还是这个：要去分析谁是决策者，谁是使用者？我们喝酒也一样，谁是买单的那个人，谁是被请的那个人，每个人的感受是什么？我觉得这个是我平常关注比较多的。

春节家庭聚餐，图中女生是李庆大女儿

春节期间家庭聚餐（李庆的大女儿李佳艺本科毕业于曼彻斯特大学时尚市场营销专业，目前她在国内就职于某国际奢侈品公司。）

姚兰：关于最后一个建议，母婴也是一样的。

李庆：是的。那你有什么建议给优布劳吗？

姚兰：也是做好周边，运营好优布劳IP！

李庆：好的。

姚兰：你怎么和你女儿们聊人生？

李庆：我觉得，人的一生就是一个不断探索的过程，比如说20多岁迷茫；三十而立，30多岁开始搞事业、搞钱；四十而不惑，40多岁基本上都有些积蓄，就开始研究我是不是可以穿得好一点、吃得好一点；五十而知天命，到了50岁，我对很多问题茅塞顿开，而且开始喜欢渡人了。

我特别喜欢这句话：20多岁有人教你，30多岁有人用你，40多岁有人捧你，50多岁有人跟你，60多岁有人请教你，这就是成功。

最近两年，我这个老登（笑）还悟出来了一件事：小时候，我觉得父母无所不能，可当我成年了，走向社会了，我才知道我的父母是普通人。原来我以为，只要给我机会，我一定能干好，但后来在经过了无数挫折后，我才发现自己也TM是普通人。结婚生子了，新的希望来了，就想办法给孩子们更好的教育，但等到孩子们也长大了，我发现我的孩子和我一样也是普通人。

姚兰：如果未来10年，你确实坐在了精酿啤酒这条船上，但你不是第一，会是什么感受？

李庆：我是这么想的，第一名其实比第二名还难受呢，因为第二名的目标很清晰，就是超过第一名。那第一名呢？别让后面的人都超过你吧？压力太大了。

当然了，谁不想玩命去争第一名啊？但比起一心奔着把企业做大，我更看重的是，我们的商业模式是不是真的有价值，我们是不是能让加盟商更有尊严地活着，我们的员工能不能更开心地去工作？

姚兰：类比一下奶茶企业，以净利润看，蜜雪冰城、古茗分别是老大和老二，优布劳更想成为谁？

李庆：在我心目中，它俩都是第一，都让加盟商过得好，都是我们学习的对象。

姚兰：抖音上有哪些声音是你觉得该听听的？

李庆：其实呢，抖音上骂我的人挺多的。两种声音最多：一种是在说，你每天录短视频，没有花心思管理企业了；另一种声音是说你贵，你有这录短视频的功夫，为啥不把酒的价格打下来呢？

姚兰：你怎么回应？

李庆：都不回应。

尤其是第二个声音，我认为低价伤行业，伤我们的员工，伤我们的加盟商。我说过很多次优布劳的使命：做消费者爱喝的啤酒，让从业者得到丰厚的回报。

再说第一个声音，我认为合适的人干合适的事，在公司里，我呢就是在产品上稍微擅长一点，在管理上我不擅长，所以就让他们管理了。

姚兰：你在生活中擅长骑摩托车。

李庆：这个是的，哈哈。我也在抖音里说了，到了60岁，我计划和我们部分加盟商一起骑着摩托车，从中国骑到精酿啤酒的发源地德国，那个时候我们一定是非常好的利益共同体。

姚兰：2030年，你到60岁还有4年。

李庆：这结尾结得多好。

发布于 2026-04-29 22:12

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